Das Haus
Küche und Vollverpflegung im Haus
Vier Mahlzeiten am Tag im Speisesaal, eine bio-zertifizierte Küche und was Bio dort genau umfasst.
Tagesablauf
Vier Mahlzeiten, ein Speisesaal
Bei uns gehört die Vollverpflegung zu jeder Freizeit: Die Preise in der Übersicht der Freizeiten gelten für Unterkunft und Verpflegung zusammen. Gegessen wird viermal am Tag im Speisesaal. Mittag- und Abendessen beginnen für alle zur selben Zeit, das Frühstück hat ein Zeitfenster, und der Kaffee am Nachmittag ist beweglich. Wer später vom Strand zurückkommt, hat ihn deshalb nicht verpasst. Nach dem Mittagessen ist im Haus eine Stunde Mittagsruhe, erst danach beginnt die Kaffeezeit.
Die Speisen stehen am Tresen, und alle nehmen sich selbst. Handgeschriebene Schilder an den Schalen sagen, was darin ist, vom Quark bis zum Sanddorn-Dressing. Für den Hunger zwischen den Mahlzeiten gibt es die Gästeküche im Keller. Nach dem Abendessen öffnet nach Absprache kurz die Seemannskiste, unser Kiosk für Getränke und Snacks. Ansprechpartner für Abweichungen ist die Leitung Ihrer Freizeit; sie hält den Kontakt zur Haus- und Küchenleitung.
Die Küche
Wer für Sie kocht
Die Küche leitet Christian Lagies, mit ihm kocht Kai Regler; beide stellen sich mit dem übrigen Team auf der Seite hinter den Kulissen vor.
Bei der Anfrage
Was die Küche vorher wissen sollte
In der Buchungsanfrage fragen wir für jede Person einzeln nach dem Essen: ein Kästchen für vegetarisch, eines für vegan und ein Feld für Allergien oder andere Hinweise an die Küche. Die Angaben stehen danach je Person auf der Küchenliste, nicht pauschal für die ganze Buchung. Hat in einer Familie nur ein Kind eine Allergie, steht sie also bei diesem Kind.
Allergien und Unverträglichkeiten stimmen Sie bitte zusätzlich telefonisch mit der Geschäftsstelle ab, spätestens eine Woche vor der Anreise und gern schon zusammen mit der Anfrage. Die Geschäftsstelle erreichen Sie unter 05241 / 53 29 30.
Am Tresen steht das vegane Angebot unter einem eigenen Schild. Fällt Ihnen nach dem Absenden der Anfrage noch etwas ein, sagen Sie der Geschäftsstelle Bescheid; sie trägt es in Ihrer Buchung nach.
Bio-Zertifizierung
Eine bio-zertifizierte Küche
Die Küche von Haus Wolfgang ist bio-zertifiziert. Den Einsatz der gekennzeichneten Bio-Zutaten kontrolliert die Öko-Kontrollstelle ABCert AG, Kontrollnummer DE-ÖKO-006. Sie prüft, ob das, was als Bio ausgewiesen ist, tatsächlich aus ökologischer Erzeugung stammt. Die Nummer ist der Code dieser Kontrollstelle; an ihr lässt sich ablesen, wer die Kontrolle führt.
Gekennzeichnet heißt: Bio ist bei uns ein Teil des Angebots, nicht jede Zutat und nicht jedes Gericht. Welche Produkte es sind, steht auf einem Aushang im Speisesaal, nach Gruppen geordnet.
Was Bio heißt
Was Bio nach der EU-Öko-Verordnung bedeutet
Bio-Lebensmittel stammen aus ökologischer Landwirtschaft, deren Regeln die EU-Öko-Verordnung festlegt. Sie verzichtet auf chemisch-synthetische Pestizide und auf Gentechnik, und für die Tierhaltung gelten strenge Vorschriften zum Tierwohl. Dazu gehören ein schonender Umgang mit natürlichen Ressourcen und die Förderung der Artenvielfalt. Ob das eingehalten wird, prüfen unabhängige Kontrollstellen regelmäßig, auf den Höfen ebenso wie in Küchen wie unserer.
In unserer Küche gibt es Bio-Produkte in sieben Gruppen, von Brot und Brötchen über Milchprodukte, Käse und Aufschnitt bis zu Essig, Öl und dem Kaffee. Die Übersicht nennt die Gruppen so, wie der Aushang sie ordnet.
Am Tresen
Was im Speisesaal bereitsteht
Passt dazu
Vier Mahlzeiten am Tag, um die Sie sich nicht kümmern müssen
Die Freizeiten haben feste Termine von März bis November. Suchen Sie sich einen aus: die Anfrage dauert wenige Minuten und ist unverbindlich.
Lieber telefonisch? 05241 / 53 29 30 (Geschäftsstelle Gütersloh)
Das Haus selbst erreichen Sie unter 04976 / 261 (Tranpad 14, 26474 Spiekeroog).